材料<２人前>

• イエロースクワッシュ‥‥‥‥２本（約400g）
  
• かつおだし‥‥‥‥‥‥‥‥‥カップ２
  
• 酒‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ１
  
• 塩‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥少々
  
• コーンスターチ‥‥‥‥‥‥‥大さじ１1/2
  
• 水‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥適量
  
• ショウガ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥少々
  

作り方

1. イエロースクワッシュの頭の細い部分と太い胴の部分に切り分けます。頭を縦に二つに切り、胴は四つに切ります。
   
2. 鍋に酒とだしを入れて火にかけ、沸騰したらスクワッシュを入れて、全体がひたひたに浸かるくらいの水を足します。
   
3. 鍋が再び沸騰したら、弱火に落としてスクワッシュが柔らかくなるまで15〜20分茹でます。
   
4. 塩で味を決め（冷めると味が強くなりますので、薄味に仕上げてください）水溶きコーンスターチでとろみをつけます。
   
5. 鍋を火から外し、粗熱がとれたらボウルなどに移して冷蔵庫で冷やします。
   
6. うつわにもって、好みですったショウガをちょこっと上にのせて出来上がりです。

コリスケメモ

うちの夏定番メニューの一つです。ズッキーニで代用も出来ますが、やっぱりイエロースクワッシュの方が冷たいあんかけには合いますね。酒が手に入らないときは入れなくても大丈夫です。冷たい料理はだしの味が分かりやすくなるので、ホントはかつおぶしから採っただしが良いのですが、粉末だしでも十分イケます。

秋冬などは暖かくして、香り付けの醤油をホンの数滴タラして仕上げて下さい。これもウマいですよ。