1. 玉葱、人参のみじん切りをサラダ油できつね色になるまで炒めます。
   
2. リンゴ、アプリコット、ピーチ、メロン、洋梨、プラムの中から、好きなものを数種類選んでみじん切りにして、鍋に入れて、ヒタヒタの水と一緒に茹でます。
   
3. 別の鍋にシナモン、月桂樹の葉、タイム、クローブ、セージ、胡椒、生姜、ニンニク、唐辛子を入れて、水と一緒にエキスが抽出されるまで煮てから、ペーパータオルで漉します。（シナモンは他のスパイスの量より多めにして下さい）
   
4. 粗熱をとった、上記の材料を合わせて、滑らかになるまでブレンダーにかけます。水分が足りない時は水を足します。
   
5. 鍋の中に砂糖を入れて、火にかけカラメルをつくります。
   
6. 鍋の中に市販のリーペインのウースターソース一本分とブレンダーの中身、カラメル、トマトピューレとアップルビネガーを入れて、弱火にかけて、ソースを煮詰めます。
   
7. 鍋の中身が２／３の量になったら、塩、砂糖、酢で味を整え、コーンスターチでとろみをつけて出来上がりです。

　何か配分が記して無いので調理しづらいと思いますが、このソースの作り方に関してはホントに実験的に試行錯誤していたので、詳しい量の配分などを書き残してないんです。次回とんかつソースを作る時にレシピをちゃんと記して、このページに載せます。