コリスインでは５００ドル位の業務用スライサーを使ってますが、家庭ではもっと安いスライサーで十分です。昔々、キンタオーナーと俺が学生だった頃にオーナーがＫマートか何処かでスライサーを買って来て、それで薄切り肉を作りましたね。高い代物でなかったですよ。確か当時３０ドル位、今でも５０ドル位で買えるんじゃないかなぁ。オーナーはそれに「シャブスキー君」と言う二光お茶の間ショッピングの様な名前を付けて宝物にしてました。そう云う人です。

　シャブシャブやすき焼き用にうちでいつも使ってる部位はプライムリブです。薄切りにするコツは肉を半冷凍もしくは半解凍の状態にすることです。