材料<４人前>

• スプリットピー‥‥‥‥‥１カップ
  
• 水‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥６カップ
  
• ハム‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ３
  
• ニンジン‥‥‥‥‥‥‥‥１本
  
• 玉ねぎ‥‥‥‥‥‥‥‥‥中２個
  
• ジャガイモ‥‥‥‥‥‥‥中１個
  
• セロリ‥‥‥‥‥‥‥‥‥1/2本
  
• ベルペッパー‥‥‥‥‥‥1/4個
  
• 塩‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥少々
  
• 白胡椒‥‥‥‥‥‥‥‥‥少々
  

作り方

1. ハムを1/2インチ（1.5センチ）くらいの角切りにします。野菜はすべて細かいみじん切りにします。スプリットピーは軽く洗って水を切っておきます。
   
2. 鍋に水を入れて火にかけます。沸騰したら火を止め、スプリットピーを入れて１時間おいておきます。
   
3. 鍋を再び中火にかけて、沸騰直前に火を弱火に落とします。
   
4. ハムとみじん切りの野菜を足し、スプリットピーが柔らかくなるまで時々アクを取りながらコトコトと１時間くらい煮込みます。
   
5. 塩胡椒で味を決めて出来上がりです。

コリスケメモ

元はフランス系カナダ人達がニューイングランドに移り住んだときに持ち込んだレシピだそうです。スプリットピーはレンズ豆を緑にしたような見た目の豆です。これはグリンピースを乾燥したものです。スプリットピーの代りにレンズ豆を使うことはできますが、グリンピースを使うと何となく別のスープになってしまいますね。

こういう豆のスープって飲んだ時に、澄んだタイプのものよりもっと身体が暖まるんですよね。冬にはもってこいのスープです。