材料<４人前>

• 牛乳‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥500cc
  
• 卵‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥３個
  
• 砂糖‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ３
  
• バニラエッセンス‥‥‥‥‥少々
  
• 塩‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥少々
  
• ナツメグ‥‥‥‥‥‥‥‥‥少々
  

作り方

1. 卵をボウルに入れてカラザを取り除いて良く溶きます。溶きながら牛乳を何度かに分けて足し卵液を作り、それを目の細かいざるで漉します。
   
2. 鍋に卵液、砂糖そしてホンのひとつまみの塩を入れて（甘味を出すため）弱火にかけます。
   
3. 良く混ぜながら火を通し、軽いトロみがついたら火から外します。
   
4. 温かいエッグノッグが良ければこのまま、冷たいものが良ければ室温で粗熱をとった後に冷蔵庫で冷やして出します。
   
5. 好みでナツメグをふったり、お酒を足して飲みます。

コリスケメモ

　エッグノッグに関する話はこちらです。

　酒はラム酒、シェリー酒、バーボンウイスキーなどお好みでどうぞ。バニラエッセンスをバニラビーンズにするともっと味わい深くなりますよ。