材料<10個分>

• 小麦粉（中力粉）‥‥‥‥‥１1/4LB（600g）
  
• ぬるま湯‥‥‥‥‥‥‥‥‥１1/2カップ
  
• 砂糖‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ４
  
• 塩‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥小さじ１
  
• ドライイースト‥‥‥‥‥‥１袋（1/4oz = 7g）
  
• 水‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥１1/2リットル
  

作り方

1. 大きめのボウルに半量の小麦粉と大さじ３の砂糖、塩、ドライイーストを入れて軽く混ぜます。
   
2. ボウルにぬるま湯（50〜55度C 120~130度F）を回し入れて、木べらもしくは手でガガガガーーッと１分程かき混ぜます。
   
3. ボウルの中のドウに残りの小麦粉を２、３回に分けて練り込みます。全体がなめらかになるように10分くらいグイグイ練って下さい（結構、腕力が必要です）
   
4. ドウをまとめて、ラップをかぶせて10分程寝かせます。
   
5. ドウを10等分にして、丸めます。ドウの中央をちぎるようにして、少し大きめに穴を開けて（５cmくらい）ドーナツ状にします。
   
6. ドウをパーチメント紙（オーブン紙）などを敷いた天板に並べ、ラップをかぶせて20分程寝かせます。
   
7. 250度C（500度F）に熱しておいたオーブンで片面１分30秒づつ焼きます。
   
8. 大きめの鍋に１1/2リットルの水と大さじ１の砂糖を入れて火にかけて、沸騰したら弱火に落としてベーグルを片面４分づつ茹でます（ベーグルはプカプカ浮かびます）茹でた後の水気をペーパータオル等で拭いておいて下さいね。
   
9. 最後に190度C（375度F）に熱しておいたオーブンで片面15分づつ焼きます。

コリスケメモ

ドウを練るのに力が必要ですが、腕力に自信のない方はドウをジップロックなどに入れて足でムギュムギュと踏んで下さい。

このベーグルを半分に切ってクリームチーズをベットリ塗ります。その上に薄く切ったスモークサーモンを数枚のせて、好みでオニオンスライスを挟んで頂きます。美味しいですよ。