材料<４人前>

• 鶏もも肉‥‥‥‥‥‥‥‥１lb
  
• 仔牛肩肉‥‥‥‥‥‥‥‥１lb
  
• ロースハム‥‥‥‥‥‥‥1/2lb
  
• 水‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥１1/2リットル
  
• 砂糖‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥1/4カップ
  
• 月桂樹の葉‥‥‥‥‥‥‥１枚
  
• 乾燥バジル‥‥‥‥‥‥‥小さじ1/2
  
• パセリ‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ1/2
  
• 玉ねぎ‥‥‥‥‥‥‥‥‥中１個
  
• トマト水煮‥‥‥‥‥‥‥２カップ
  
• ジャガイモ‥‥‥‥‥‥‥中２個
  
• ニンジン‥‥‥‥‥‥‥‥中１本
  
• セロリ‥‥‥‥‥‥‥‥‥２本
  
• ライマ豆‥‥‥‥‥‥‥‥１カップ
  
• スイートコーン‥‥‥‥‥２カップ
  
• バター‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ３
  
• 塩‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥少々
  
• 胡椒‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥少々
  
• カイエンペッパー‥‥‥‥少々
  

作り方

1. 鶏肉と仔牛肉、ハムを一口大に切ります。ジャガイモやニンジン、玉ねぎも肉の大きさに合わせて切ります。セロリは１cmくらいの輪切り、パセリはみじん切りにします。
   
2. 鍋を中火にかけて大さじ１のバターで鶏と仔牛を炒めます。
   
3. 鍋に水と砂糖、月桂樹の葉、バジル、パセリを入れて１時間ほど煮込みます。
   
4. ジャガイモとセロリ、ニンジン、玉ねぎを透明感がでるまで炒めた後、鍋に足します。
   
5. 粗みじんにした水煮トマトとライマ豆、コーンも鍋に足し、唐辛子と塩コショウで味を決めて弱火で20〜30分野菜が柔らかくなるまで煮ます。

コリスケメモ

オリジナルのレシピでは鶏肉の代わりにりす肉、ロースハムの代わりにカントリーハム（塩漬けハム）を使っています。ライマ豆はそら豆で代用できるかな。スイートコーンは冷凍でも缶詰でも良いです。カイエンペッパーは粉唐辛子です。