材料<４人前>

• ブラックアイドピー‥‥‥‥カップ１
  
• ハム(厚切りかブロック)‥‥1/4LB（125g）
  
• 玉葱‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥中１個
  
• セロリ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥２本
  
• 水‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥カップ６
  
• 長粒米‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥カップ２
  
• サラダ油‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ１
  
• 刻みパセリ‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ２
  
• 塩‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥少々
  
• 白コショウ‥‥‥‥‥‥‥‥少々
  

作り方

1. ブラックアイドピーは洗って汚れを落として多めの水に一晩浸けておく。
   
2. 月桂樹の葉と水を切った豆を鍋の中に入れて水を注ぎ、みじん切りにしたタマネギとパセリを足して強火にかけます。
   
3. ハムを１cm角くらいに切り、サラダ油で炒めます。
   
4. 炒めたハムと米を鍋に入れ、塩コショウで味を決めます。鍋に蓋をしてそのまま弱火で15分煮ます。
   
5. 鍋を火から外して15分蒸らして出来上がりです。

コリスケメモ

　ブラックアイドピー（BLACK -EYED PEA）は生のもの冷凍もので代用出来ます。その場合は煮る時間が少ないので水の量を減らします。半量ぐらいで大丈夫だと思います。ブラックアイドピーが手に入らない場合は小さめのインゲン豆や大豆で代用して下さい。

　ハムの代わりにスモークドソーセージや荒挽きソーセージを使っても美味しいですよ。

　アメリカ南部地方では正月にこの料理を食べると幸運に恵まれると言われています。オフィスページにもう少し詳しく書いていますのでご覧下さい。