材料<４人前>

• 牡蠣(むき身)‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥１Lb(500g)
  
• タマネギ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥中1/2個
  
• 白ワイン‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ１
  
• バター又はマーガリン‥‥‥‥‥‥大さじ１
  
• 生クリーム‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥カップ１
  
• 牛乳‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥カップ１
  
• 塩‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥少々
  
• 白コショウ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥少々
  
• ローズマリー‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥少々
  

作り方

1. タマネギをみじん切りに、ローズマリーは細かく砕きます。
   
2. 鍋に白ワインとバターを放り込み、中火にかけます。
   
3. バターが溶けてフツフツしてきたら、牡蠣のむき身を入れます（パックに残ってる水分を一緒に入れてください）
   
4. 沸騰してから３〜４分牡蠣に殆ど火が通った（牡蠣の表面がプクッと張った）状態でボールにあげます。
   
5. 鍋の残り汁に牛乳と生クリームを足して、沸騰したらタマネギとローズマリーを入れて１〜２分茹でます。
   
6. ローズマリーの香りが立ったら、鍋に牡蠣を戻し沸騰直前まで熱します。塩と白コショウで味を決めて出来上がりです。

コリスケメモ

牡蠣はアメリカで最も古くから食べられていた魚介類の一つです。その昔ロングアイランドに住んでいたアメリカインディアンたちは焚き火でローストにした牡蠣がお好みだったそうです。

牡蠣のとれる地方では多くの家庭でこのオイスターシチューをつくります。この他にもニューイングランドなど東海岸では、七面鳥のローストの詰め物にしたり、パイの具にしたりしますね。