材料<６人分>

• レタス‥‥‥‥‥‥‥‥1/4玉
  
• ロメインレタス‥‥‥‥1/4束
  
• チコリ‥‥‥‥‥‥‥‥1/4束
  
• クレソン‥‥‥‥‥‥‥1/2束
  
• トマト‥‥‥‥‥‥‥‥中２個
  
• セロリ‥‥‥‥‥‥‥‥１本
  
• 鶏むね肉‥‥‥‥‥‥‥２枚
  
• 白ワイン‥‥‥‥‥‥‥大さじ３
  
• ベーコン‥‥‥‥‥‥‥４枚
  
• 卵‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥２個
  
• アボカド‥‥‥‥‥‥‥１個
  
• ブルーチーズ‥‥‥‥‥カップ1/2
  
• サラダ油‥‥‥‥‥‥‥カップ1/3
  
• 白ワインビネガー‥‥‥カップ1/3
  
• 砂糖‥‥‥‥‥‥‥‥‥小さじ１
  
• 刻みパセリ‥‥‥‥‥‥大さじ１
  
• 刻みチャイブ‥‥‥‥‥大さじ１
  
• 塩‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥少々
  
• 黒コショウ‥‥‥‥‥‥少々
  

作り方

1. 塩コショウを除く、ドレッシングの材料をすべて合わせてかき混ぜて、塩コショウで味を決めます。
   
2. ベーコンを中火のフライパンでカリカリに焼いた後、ペーパータオルなどで油を取り、５mm位の短冊切りにします。
   
3. 熱したフライパンに白ワインと鶏肉を入れ、蓋をして中火で１０分から１５分蒸し焼きにします。又は皿に入れた鶏肉に大さじ１のワインをふりかけラップをして電子レンジに焼く１５分かけます。
   
4. 固ゆで卵を作ります。トマトは沸騰した湯に浸けて皮をむきます。
   
5. レタス、ロメインレタス、チコリを５mm位の細切りにします。鶏肉、ゆで卵、トマト、アボカド、クレソンを１cm位のみじん切りにします。
   
6. サラダボールにレタス類を入れてザッとかき混ぜます。その上に見た目よくベーコン、ゆで卵、鶏肉、アボカド、トマト、クレソンを飾り、ドレッシングを添えて出します。

コリスケメモ

　ハリウッドにあるレストラン「BROWN DERBY(ブラウンダービー)」でシェフをしていたロバート コブさん（今はオーナーらしい）が1935年に作り出したサラダです。詳しくはオフィスページに書いてありますので御覧下さい。

鶏のワイン蒸しは市販のローストチキンで代用出来ます。