材料<４人前>

• コーン缶詰(クリームスタイル)‥‥‥‥２lb（1kg）
  
• 牛乳‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥カップ１
  
• 小麦粉‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ１1/2
  
• 卵‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥３個
  
• バター‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ２
  
• メープルシロップ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ２
  
• 塩‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥小さじ1/2
  
• オールスパイス‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥小さじ1/2
  
• サラダ油‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥少々
  

作り方

1. 大きめのボウルに牛乳とメープルシロップを入れて、混ざるまでかき混ぜます。
   
2. かき混ぜながら小麦粉を少しづつ足します。
   
3. 次に卵、クリームコーン、溶かしたバター、塩を更にかき混ぜながら足します。
   
4. 耐熱皿の内側にサラダ油を薄く塗って、ボウルの中身を注ぎ、表面にオールスパイスを均一にふります。
   
5. 天板にお湯を張り、その上に耐熱皿を置き、３００Ｆ(１５０Ｃ)に熱しておいたオーブンで約１時間４５分蒸し焼きにします。

コリスケメモ

　コーン プディングはニューイングランド地方が生まれたと同じ頃からある料理だそうです。元々はインディアン プディングと呼ばれていたそうで、名前から察するとアメリカ インディアンの料理だったみたいですね。

　今はアメリカ全土で食べられている料理ですが、ニューイングランド地方のものが甘いのに対して、他の地方のレシピには甘味が付いていないものがあったりします。コリスイン従業員内では６：４の割り合いで甘くないコーンプディングの方が好みです。

　メープルシロップは蜂蜜や砂糖に代用できます。砂糖を使われる場合はカップ1/3です。甘味がない方が良いと云う方はメープルシロップを入れず、オールスパイスの代わりに白コショウを振りかけてください。