材料<４人前>

• 貝‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥２lb（1kg）
  
• ベーコン‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥1/4lb
  
• 玉葱‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥中１個
  
• 刻みパセリ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ３
  
• じゃがいも‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥中３個
  
• 水‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥カップ１
  
• 水煮トマト缶（２８オンス）‥‥‥１
  
• 白ワイン‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥カップ１
  
• タイム‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥小さじ1/4
  
• オレガノ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥小さじ1/4
  
• 黒こしょう‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥少々
  
• 塩‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥少々
  

作り方

1. ベーコンは１cmの短冊切り、玉葱、ジャガイモは１cmのさいの目切り、ニンニクは細かいみじん切りにします。
   
2. 貝は砂出しをして、殻に付いた砂は良く洗っておきます。
   
3. 鍋に白ワインと水をカップ１づつと貝を入れ、蓋をして強火にかけて、貝の口が開いたら鍋を火から外します。
   
4. 貝をむき身にして、１cmほどの大きさに切り分けます。鍋の中のスープはキッチンタオルなどで漉しておきます。
   
5. 別鍋でベーコンと玉葱、ニンニクを中火で炒め、透明感がでたら漉した貝のスープと水煮トマトを鍋に入れ、沸騰したらジャガイモを足し、２０分ほど弱火で煮ます。
   
6. 切り分けた貝とオレガノ、タイムを鍋に足し、更に１０分ほど煮ます。
   
7. 最後に黒こしょうと塩で味を決めて、スープ皿に取り分け、上からパセリを散らします。

コリスケメモ

　ニューイングランド風が冬のクラムチャウダーだとすると、こちらはサッパリとした夏のクラムチャウダーと云った感じですね。元々はRHODE ISLAND CLAM CHOWDERの名前で、やはりニューイングランド地方の漁師の料理だったと云う説があります。

　貝はLITTLENECK CLAM、CONCHやCHERRYSTONE CLAMなどを使って下さい。日本のものでしたらアサリやハマグリ、みる貝などが合うと思います。