材料<４人前>

トスターダ

• 豚ロース‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥１Lb（500g）
  
• 玉葱‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥中１個
  
• ベルペッパー‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥中１個
  
• ニンニク‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥１かけ
  
• ライム汁‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ４
  
• ウースターソース‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ３
  
• コショウ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥少々
  
• コーントルティア‥‥‥‥‥‥‥‥８枚
  

サルサ

• 粒とうもろこし‥‥‥‥‥‥‥‥‥カップ1/2
  
• レッドオニオン（紫玉葱）‥‥‥‥中1/2個
  
• 赤ベルペッパー‥‥‥‥‥‥‥‥‥中1/2個
  
• トマト‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥中1/2個
  
• ハチミツ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥小さじ１
  
• 黒オリーブ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥カップ1/3
  
• ライム‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥１個
  
• アボカド‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥１個
  
• シアントロ（香菜）‥‥‥‥‥‥‥適量
  

作り方

1. 赤ベルペッパー、赤玉葱、トマトを１cm（1/3 inch）くらいの粗みじんに切り、ボウルに入れてハチミツと半個分のライム汁と一緒に良く混ぜてサルサを作ります。
   
2. 別のボールにアボカドの身をつぶして入れ、みじん切りにしたシアントロと半個分のライム汁と一緒に良く混ぜてアボカドディップを作ります。
   
3. 豚肉、玉葱と種を取ったベルペッパーを５cmｘ１cm（２inchｘ1/3inch）の帯に切り分けます。
   
4. 豚肉をウースターソース、ライム汁、ニンニクと大さじ１のコーン油と一緒に１０分程漬け込んでおきます。
   
5. オーブンを３５０Ｆ（１７５Ｃ）に暖めて、アルミホイルで包んだトルティアを中に入れて５分から１０分焼きます。
   
6. フライパンにコーン油を大さじ１入れてベルペッパーと玉葱をしんなりするまで炒め、マリネしてあった豚肉を足して、肉に良く火が通るまで５分から１０分焼きます。
   
7. 焼いたトルティアに薄くアボカドディップを塗り、その上に６を乗せて、サルサとタバスコを添えて出します。

コリスケメモ

　これはテキサスメキシカンの料理です。日本のピーマンを使われる場合は分量を２倍にして下さい。コーントルティアがない場合は、小麦のトルティアやサルサと一緒に炊いた長粒米（スパニッシュライス）などに代用出来ます。豚肉は鶏や牛、もしくは魚介類に変えても良いです。