材料<４人前>

• キドニービーンズ（調理済のもの）‥‥‥カップ３
  
• 牛ひき肉‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥２Lb（１kg）
  
• 玉葱‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥大１個
  
• ベルペッパー‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥１個
  
• ニンニク‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥４かけ
  
• ブラウンシュガー‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ１
  
• チリパウダー‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ３
  
• トマトペースト‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥カップ1/2
  
• ビール‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥カップ１
  
• トマトソース‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥カップ２
  
• 塩‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥小さじ１
  
• カイエンペッパー（粉唐辛子）‥‥‥‥‥少々
  
• クミン‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥少々
  
• ナツメグ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥少々
  
• シナモンパウダー‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥少々
  
• サラダ油‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ２
  

作り方

1. 鍋にサラダ油大さじ２を入れて中火にかけ、みじん切りにした玉葱とベルペッパーを柔らかくなるまで炒める。牛肉を足し、ほぐしながら全体に火が通るまで良く炒める。
   
2. 豆以外の材料を鍋に入れて、沸騰したら弱火に落とし、蓋をして約一時間コトコト煮込む。
   
3. 蓋を取り、豆を足して１０分間煮込む。
   
4. スープ皿に注いで、好みでサワークリームや削ったチェダーチーズを乗せる。

コリスケメモ

　豆はキドニービーンズのかわりに金時豆を使用できます。もし缶詰めのものが手に入れば、それが一番手軽なのですが、そうでない場合は乾燥豆を使いましょう。

　乾燥豆1/2Lb（２５０g）をヒタヒタの水で一晩ふやかして、水を捨て、鍋にふやかした豆と４カップの水を入れて強火にかけ、沸騰したら弱火に落として一時間から一時間半煮込みます。これで３カップ強の豆が出来ます。

　日本のピーマンを使われる場合は分量を２個にして下さい。カイエン、クミン、ナツメグ、シナモンは好みによって分量を変えて下さい。豆の量を半分に減らしてご飯の上にかけるとCHILI CON CARNEと云う料理になります。